La nostra Azienda

Azienda Agricola della famiglia Giuseppe D’Addario condotta oggi dal nipote Davide Iamonaco giovane Start-up, che dal 2016 assieme ai nonni coltiva le Olive di famiglia ascoltando i metodi tradizionali caratterizzati da passione e rispetto eco-ambientale.

L’ Azienda coltiva 10 Ettari di terreno circa 3.000 alberi di olive. Situato nel cuore del Sannio a Limosano in provincia di Campobasso nel piccole e verde Molise ad una altitudine di 600 / 700 m. s.l.m. dove a mezza strada tra le Montagne del Matese e il Mare Adriatico nell’incontaminata collina coltiva le olive con il metodo dell’Agricoltura Biologica.

Ricavato da cultivar autoctone secondo pratiche di Agricoltura Biologica, l’Olio Extra Vergine d’Oliva BIO PAX viene tracciato e controllato in tutte le sue fasi, dalla raccolta al confezionamento.

L’Olio estratto presenta un aspetto limpido, un colore verde scuro e un gusto fruttato medio, con piacevole sentore di erba appena falciata e mandorla. Adatto ad insalate/pesce, un retrogusto, più piccante che amaro, che lo rende adatto a carni alla brace e cacciagione.

Blend ottenuto in prevalenza da varietà autoctone accuratamente selezionate (Leccino, Gentile di Larino, Sperone di Gallo, Bella di Montagna, Olivastro ).

La raccolta, effettuata in parte per brucatura a mano e in parte con scuotimento meccanico (abbacchiatori) su telo, preserva l’integrità delle olive.

La spremitura a freddo
, effettuata entro le 18 ore dalla raccolta, con frantoio a ciclo continuo e ad una temperatura inferiore a 27°C, assicura standard di qualità elevati, mantenendo intatti i polifenoli e una bassissima acidità.

I polifenoli
sono sostanze antiossidanti in grado di garantire una vera e propria azione terapeutica per l'uomo e la stabilità di un olio.

L’acidità
viene tenuta bassa grazie a tutti gli accorgimenti lavorativi molto lontano dal parametro dello 0,8%

L’Azienda da circa 5 anni ha costituito è gestisce il “Museo Storico Civiltà Rurali e Artigianale“ nella Piazza del piccolo paese di Limosano.

About Our Company

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